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食べることが好きで、作ることも好きで、食べてもらって喜ばれるのが一番好きです!
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料理は美味しければいいというものではありません。
どんな素材をどんな風に料理したかが大事です。
ここにしかない、心のこもった料理をお客様の好みに合わせてお出しする。
心の満足も目指しています!
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2011年2月

2011年2月10日 (木)

生とり貝がこんな時期に!?

とり貝は通常初夏の食材です。
各漁港が解禁日をきめていて、その期間だけ出荷するというのが通常です。
今日の鳥貝はややこぶりで、それこそ初夏には立派なとり貝になれただろうに…(..)。
それでも、仕込みして柚子味噌をかけて食べたら最高に美味かった。
最近は「走り」が速い。もう竹の子出てるし、のれそれ出てるし、蕗の薹や菜の花なんて当たり前じゃん。
遅いのは私の対応でしょうか?
お客さんの反応でしょうか?
なんせタイムリーにいいものを提示していきたい。

魚發